千点写行

日本人の味のふるさとである「味噌」。古来縄文時代から存在する醤から派生した日本独自の食材だ。
「手前みそ」という表現は各家庭で作られていたころ出来上がった名前。
昨年から我が家でも味噌を作り出した。
大した作業ではないが寝かせておくだけでおいしい味噌が出来上がる。

私たちの健康と食文化を支えてきた重要な食品、自給率は食品に限定すると25％、全体では6％に過ぎない。
やはり日本にとってなんとか自給率を高めないとならない農産物のように思う。