千点写行

生きたドジョウを酒に入れてすぐ蓋をする。最初は大変に暴れるが、やがておとなしくなったところで小さな薄い鉄鍋に並べる。甘辛い割下を注ぎ、炭火で煮込む。ネギを大量に乗せ、山椒や七味唐辛子をかけて食べる。
なんとも粋な料理が創業1801年、浅草の「駒形どぜう」だ。
当主“越後屋助七”初代が「どじょう」という四文字は縁起が悪いということで、「どぜう」と表記することになったそうだ。

いただいたのは、雷門定食（お通し、どぜうなべ、柳川、蒲焼一串、茶碗蒸し、お新香、お茶漬け） 。
どじょうの臭みもなく、京都伏見のお酒「振袖」となんともいえないハーモニーで美味しくいただけた。