●No.408 猪脚（豚足）
豚足を初めて食べたのは30数年前、九州の福岡でだった。特に旨かったということもなくこれまで食べることはなかったが、ついこの前、台湾南部の竹田村という田舎町でごちそうになった。竹田のある屏東縣はもともと客家が多く、猪脚（チュー・ジャオ）は元気をつける源として客家から広まったそうだ。
この猪脚が実に美味しい。肉そのものは油でギトギトしてなく、食べる時につけるタレが非常にコクがあるのだ。すっかり猪脚を見直してしまった。なんでも元総統だった蒋經国氏が食べられ絶賛したという老舗（海鴻猪脚）が近くの町、萬巒（ワン・ルァン）にある。
何としても再び食べてみたい味だ。□
海鴻猪脚（飯店）住所：屏東縣萬巒郷民和路16号
（萬巒派出所近く）
電話：08-781-1220／08-781-0782
FAX：08-781-0900
営業時間：8:00頃～20:30（年中無休）
萬巒へのアクセス
屏東から屏東汽車客運バスで30分
（41元）